Un velouté pas comme les autres

Vous est-il déjà arrivé d'acheter des légumes en grosse quantité pour une recette où vous n'avez besoin que d'une petite centaine de grammes. C'est bien ce qu'il m'est arrivé la semaine dernière. Je me suis alors laissé dans la confection d'un velouté bien vert ! Un velouté de chou romanesco !

Je vais donc vous donner la recette parce que c'est un véritable délice ! Merci à mes neurones pour cette recette !

Ingrédients pour 4 portions :

1 chou romanesco

1 oignon

1 échalote

le poids des fleurettes de chou romanesco divisé par 2 d'eau

1 cube de bouillon de légumes

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

10 g de beurre

50 g de fromage à tartiner type Chavrou ou Saint-Moret

Préparation :

Mettre l'oignon et l'échalote dans le bol et hacher 3 secondes vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter les fleurettes, l'eau et le cube de bouillon de légume, le sel et le poivre, et cuire 15 minutes 100°C vitesse 1.

Ajouter le beurre et le fromage à tartiner, mixer 1 minute en augmentant progressivement la vitesse de 4 à 8.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir aussitôt.

#thermomix #Chavrou #SaintMoret #chou #chouromanesco #romanesco #végétarien