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Risotto à la milanaise

  • Mielina
  • 9 févr. 2017
  • 1 min de lecture

Un samedi pas tout à fait comme les autres, parce que mon mari était en repos, nous a fait partager un petit repas en famille ! Quoi de mieux qu'un joli et bon petit risotto !

Ingrédient pour 4 portions :

1 échalote

20 g de beurre

10 g d'huile d'olive

250 g de riz spécial risotto

50 g vin blanc

600 g d'eau

1 bouillon de bouillon de légume

1 pincée de sel

2 courgettes

30 g de parmesan

1 pincée de paprika

Préparation :

Mettre le parmesan dans le bol, râper 10 secondes vitesse 10 et réserver.

Mettre l'échalote dans le bol, mixer 5 secondes vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le beurre et l'huile d'olive, rissoler 3 minutes 120°C vitesse 1.

Ajouter le riz et rissoler 3 minutes 120°C vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le vin, cuire 1 minute 100°C vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter l'eau, le cube de bouillon, le paprika et le sel, racler le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire. Cuire 25 minutes 100°C vitesse 1. Mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections. A mi-cuisson, ajouter les courgettes coupées en quartiers.

Laisser poser le risotto pendant une minute dans le bol puis le transvaser dans un saladier ou un plat et le mélanger au parmesan.

Bonne dégustation !

 
 
 

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