Raviolis verts au vert
- Mielina
- 19 févr. 2017
- 2 min de lecture
Je voulais enfin me lancer dans la recette des pâtes fraîches. Du coup, je me suis lancée dans cette nouvelle aventure. Je vais donc vous en faire part.
Ingrédients pour les pâtes fraîches :
300 g de farine et un peu pour fariner le plan de travail
70 g d'épinards (frais propres et secs ou surgelés ou décongelés et essorés)
2 œufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Mettre la farine et les épinards dans le bol, mixer 20 secondes vitesse 9.
Ajouter les œufs et l'huile d'olive et pétrir 2 minutes.
Former une boule avec les morceaux de pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 15 minutes minimum au réfrigérateur de préférence.

Étaler la pâte en un rectangle fin (2-3 mm), à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes. Saupoudrer la pâte de farine pour l'empêcher de coller. Couper la pâte selon la forme du type de pâtes choisi :
- lasagnes ou ravioli : couper la pâte en feuilles (environ 20 cm x 10 cm)
- Tagliatelles : couper la pâte en bandes (2 cm x 30 cm maximum)
- Farfalles : couper en petits rectangles (2 cm x 5 cm) et pincer du doigt le centre de chaque rectangle de manière à former des papillons.
Ici, j'ai choisi de faire mes raviolis en forme de demi-lune donc j'ai emporte-piécé ma pâte en cercle.
Ingrédients pour la farce :
300 g d'épinards
100 g de fromage de chèvre
Préparation :
Mettre les épinards dans le bol. Cuire 10 minutes Varoma sans le gobelet doseur.
A mi-cuisson, ajouter le fromage par l'ouverture du couvercle.
A la fin de la cuisson, mixer 5 secondes vitesse 5.
Dressage et cuisson des raviolis :
Mettre la farce sur une partie de la pâte, rabattre la pâte pour former un chausson. Coller les 2 côtés avec de l'eau.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, plonger les raviolis dedans et attendre 3-4 minutes selon l'épaisseur des pâtes.
Bonne dégustation !

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