Raviolis verts au vert

Mielina
19 févr. 2017
2 min de lecture

Je voulais enfin me lancer dans la recette des pâtes fraîches. Du coup, je me suis lancée dans cette nouvelle aventure. Je vais donc vous en faire part.

Ingrédients pour les pâtes fraîches :

300 g de farine et un peu pour fariner le plan de travail

70 g d'épinards (frais propres et secs ou surgelés ou décongelés et essorés)

2 œufs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Mettre la farine et les épinards dans le bol, mixer 20 secondes vitesse 9.

Ajouter les œufs et l'huile d'olive et pétrir 2 minutes.

Former une boule avec les morceaux de pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 15 minutes minimum au réfrigérateur de préférence.

Étaler la pâte en un rectangle fin (2-3 mm), à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes. Saupoudrer la pâte de farine pour l'empêcher de coller. Couper la pâte selon la forme du type de pâtes choisi :

- lasagnes ou ravioli : couper la pâte en feuilles (environ 20 cm x 10 cm)

- Tagliatelles : couper la pâte en bandes (2 cm x 30 cm maximum)

- Farfalles : couper en petits rectangles (2 cm x 5 cm) et pincer du doigt le centre de chaque rectangle de manière à former des papillons.

Ici, j'ai choisi de faire mes raviolis en forme de demi-lune donc j'ai emporte-piécé ma pâte en cercle.

Ingrédients pour la farce :

300 g d'épinards

100 g de fromage de chèvre

Préparation :

Mettre les épinards dans le bol. Cuire 10 minutes Varoma sans le gobelet doseur.

A mi-cuisson, ajouter le fromage par l'ouverture du couvercle.

A la fin de la cuisson, mixer 5 secondes vitesse 5.

Dressage et cuisson des raviolis :