Galettes quinoa épinards
- Mielina
- 1 mars 2017
- 1 min de lecture
Comment faire quand on a encore plein d'épinards ?
Envie de légèreté, de vert et d'un bon petit repas pour ce soir ?
Laissez-vous tenter par cette recette simple, rapide et délicieuse !
Ingrédients pour 4 portions :
100 g de quinoa
1 échalote
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 g d'épinards frais
1 cuillère à soupe de ciboulette
40 g de son d'avoine
3 œufs
1 pincée de sel
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réserver.
Mettre de l'eau et du sel dans le bol et chauffer 10 minutes 100°C mijotage.
Ajouter le quinoa et cuire 12 minutes 95°C mijotage.
Égoutter à l'aide du panier cuisson et réserver.
Dans le bol non nettoyer, mettre l'échalote et l'oignon, mixer 5 secondes vitesse 5.
Ajouter l'huile et faire suer 2 minutes 100°C vitesse 1.
Ajouter les épinards et mixer 5 secondes vitesse 5.
Ajouter la ciboulette, le son d'avoine, le quinoa réservé, les œufs, le sel et le poivre. Mélanger 1 minute vitesse 2.
Sur la plaque réservée, former soit à la main soit à la cuillère des galette, enfourner et cuire 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Servir chaud ou à température ambiante avec par exemple, une petite sauce au yaourt. Bonne dégustation !
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