Gnocchis de patate douce
- Mielina
- 8 mars 2017
- 1 min de lecture
Vous aimez les gnocchis industriels ? Essayez les gnocchis maison !
Vous aimez la patate douce ? Essayez les gnocchis de patate douce !
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour la purée :
- 300 g de pomme de terre
- 200 g de patate douce
- 175 g de lait
- 15 g de beurre
- 1 pincée de sel
- une pincée de noix de muscade (facultatif)
- Pour les gnocchis :
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- noix de muscade (facultatif)
- 1 œuf
Préparation :
Mettre le fouet dans le bol.
Mettre les pommes de terre et les patates douces coupées en rondelle.
Ajouter le lait, le sel et le beurre, cuire 25 minutes 95°C vitesse 1 en remplaçant le gobelet par le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
Ôter le fouet, ajouter la noix de muscade, mixer 30 secondes vitesse 4.
Dans le bol, ajouter à la purée, la farine, le sel, la noix de muscade et l’œuf, mixer 2 minutes vitesse 4 ou jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Transvaser la pâte dans un saladier et réserver au réfrigérateur au minimum 1 heure.
Fariner le plan de travail, diviser la pâte en 4 pâtons et former des boudins. Les découper en petites section afin de former les gnocchis. La pâte étant collante, ne pas hésiter à fariner en cours de préparation.
Faire chauffer une casserole d'eau salée jusqu'à ébullition, plonger les gnocchis 6 par 6 pendant 6 minutes. Dès qu'ils remontent à la surface, les récupérer à l'aide d'une écumoire.
Faire rissoler les gnocchis dans une poêle bien huilée.
Bonne dégustation !
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